脂肪酶在催化酯交换过程中的稳定性

doi:10.12066/j.issn.1007-2861.1692

上海大学学报(自然科学版) ›› 2017, Vol. 23 ›› Issue (4): 623-627.doi: 10.12066/j.issn.1007-2861.1692

脂肪酶在催化酯交换过程中的稳定性

李成¹, 王胜杰², 季敏³, 黄清吉³, 黄仕群³, 翁新楚²

1. 上海大学环境与化学工程学院, 上海 200444; 2. 上海大学生命科学学院, 上海 200444;
3. 大马棕榈油技术研发(上海)有限公司, 上海 201108

收稿日期:2015-09-08 出版日期:2017-08-30 发布日期:2017-08-30
通讯作者: 翁新楚(1962—), 男, 教授, 博士生导师, 研究方向为油脂化学. E-mail: wxch@staff.shu.edu.cn
作者简介:翁新楚(1962—), 男, 教授, 博士生导师, 研究方向为油脂化学. E-mail: wxch@staff.shu.edu.cn

Stability of lipase in the process of catalytic interesterification reaction

LI Cheng¹, WANG Shengjie², JI Min³, OOI Chengkeat³, WONG Sookhan³, WENG Xinchu²

1. School of Environmental and Chemical Engineering, Shanghai University, Shanghai 200444, China;
2. School of Life Sciences, Shanghai University, Shanghai 200444, China;
3. Palm Oil Research and Technical Service Institute of MPOB, Shanghai 201108, China

Received:2015-09-08 Online:2017-08-30 Published:2017-08-30

摘要/Abstract

摘要：

脂肪酶是一种能够在非水相体系中催化酯交换的生物酶. 在实际应用过程中, 脂肪酶的稳定性非常重要, 因为这会直接影响工业化的成本和效率. 针对温度、时间、溶剂和酰基供体对脂肪酶催化酯交换反应稳定性的影响进行了系统的研究. 结果表明, 温度和溶剂极性对脂肪酶催化稳定性的影响比较显著, 而时间和酰基供体的影响不明显.

关键词: 稳定性, 酯交换, 脂肪酶

Abstract:

Lipase is a kind of enzyme that can catalyze interesterification in a non-aqueous system. Stability of lipase is important in practical applications because of its effection of the production cost and efficiency. To understand the influence of different factors on catalytic stability of lipase, the effects of temperature, time, solvents and acyl donor on stability of lipase interesterification are studied. The results show that the effects of temperature and solvent polarity on catalytic stability of lipase are significant. But the effects of time and acyl donor are not obvious.

Key words: interesterification, stability, lipase

李成1, 王胜杰2, 季敏3, 黄清吉3, 黄仕群3, 翁新楚2. 脂肪酶在催化酯交换过程中的稳定性[J]. 上海大学学报(自然科学版), 2017, 23(4): 623-627.

LI Cheng1, WANG Shengjie2, JI Min3, OOI Chengkeat3, WONG Sookhan3, WENG Xinchu2. Stability of lipase in the process of catalytic interesterification reaction[J]. Journal of Shanghai University（Natural Science Edition）, 2017, 23(4): 623-627.

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脂肪酶在催化酯交换过程中的稳定性

Stability of lipase in the process of catalytic interesterification reaction

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